Conserves de tomates entières au basilic et à l'ail

Placez des pots de 4 ou 4 litres avec les bouchons en deux parties dans de l’eau chaude savonneuse.Rincez bien et égouttez.Chauffez les pots et les couvercles dans de l’eau frémissante (180) et laissez-les reposer jusqu’à ce qu’ils soient prêts à être utilisés.

Sélectionnez des tomates fraîches de qualité supérieure. Utilisez des tomates fermes, sans fissures ni taches. Retirez la tige et, à l'aide d'un couteau d'office, faites un petit «X» dans la peau au sommet de la tomate.Placez une grande marmite sur le poêle rempli d'eau et porter à ébullition.Placez les tomates dans un panier en fil et les abaisser dans l'eau bouillante.Blanchir les tomates 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que la peau au sommet de la tomate commence à se décoller " La marque "X" est gravée dans le haut. Trempez immédiatement les tomates dans de l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson.Une fois de plus en utilisant le couteau d'office, retirez la peau des tomates en commençant par la marque "X" et laissez les tomates Roma entières.Placez le Tomates pelées dans une autre grande casserole en ajoutant juste assez d’eau pour couvrir d’un centimètre. Amenez l’eau à ébullition et faites cuire les tomates 5 minutes.Lorsque les tomates cuisent, retirez les bocaux de l’eau chaude avec les couvercles et placez-les sur une serviette.Ajouter 2 cuillères à soupe de citron ju glaçons dans chaque bocal.Emballez soigneusement les tomates chaudes dans le bocal en plaçant 2 feuilles de basilic et 4 gousses d'ail dans chaque bocal en alternant les niveaux pour attirer les regards.Ensemblez délicatement la cuisson chaude sur les tomates en laissant un demi-centimètre d'espace libre.Top 1 cuillère à café de sel et de sauce piquante.

Déplacez délicatement le pot pour éliminer les bulles d’air éventuellement formées autour des tomates.Répétez l'opération deux ou trois fois.Fermez le couvercle et le bord fermement sur le pot et placez-les dans un bain-marie frémissant pendant environ 45 minutes.Enlevez de l'eau chaude laisser refroidir.Une fois refroidi, vérifiez que le couvercle est bien scellé, étiquetez-le et rangez-le dans un endroit frais et sombre.