Cordonnier au chocolat à l'ancienne

Préchauffer le four à 170 degrés. Graisser légèrement un plat allant au four de 20 x 20 cm (ou de n'importe quel plat de taille petite à moyenne).
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre cristallisé, 3 cuillères à soupe de poudre de cacao, la poudre à pâte, la poudre d’espresso et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait, le beurre fondu et la vanille.Ajouter le mélange au mélange remuez pour bien mélanger (la pâte sera épaisse.) Versez dans le plat de cuisson préparé.
Dans un bol séparé, mélanger le sucre brun et les 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre restantes. Saupoudrez uniformément le mélange de sucre brun-cacao sur la pâte, puis les pépites de chocolat et les noix de pécan.Versez l'eau chaude par-dessus sans mélanger.
Transférer le plat allant au four et cuire pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit à peine défini. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de servir chaud avec de la crème glacée à la vanille.