Cordonnier pomme caramel

Préchauffez le four à 375 °.

Graisser un plat allant au four d'un centimètre ajoutez les pommes.

Dans une casserole, porter à ébullition, en fouettant, la crème épaisse, 130 litres de cassonade, 130 litres de sucre cristallisé, le cognac, 2 cuillères à soupe de beurre, la vanille et 0,5 cuillère à thé de sel.

Baisser le feu à moyen et cuire jusqu'à épaississement, environ 5 minutes; verser sur les pommes.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine restante. Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun, Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre cristallisé, 0,25 cuillère à thé de sel et la cannelle.

Couper les 3,75 bâtonnets de beurre restants en morceaux de centimètre; ajouter au mélange de farine et battre jusqu'à formation de chapelure grossière; incorporer les noix.

Répartissez la garniture sur les pommes et faites cuire au four pendant 1 heure.

Laisser refroidir pendant 10 minutes.

Servir avec la crème fouettée.