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Scarlett
Cornichons à l'aneth pour réfrigérateur en petites quantités
Vous voulez juste une petite quantité de cornichons sans cuisson ni traitement? Cette recette vous préparera avec des pots de 1,5 à 2 litres et demi en environ 10 à 15 minutes. Le plus dur attend la semaine jusqu'à ce qu'ils soient finis! La recette ci-dessous appelle les carottes, mais vous pouvez utiliser n’importe quel légume frais. Mon préféré est le maïs en conserve (en conserve), mais le concombre, les poivrons verts ou jalapeño, les haricots verts ou même les légumineuses comme les pois chiches fonctionnent également. chaque lot que je fais. J'utilise des bocaux d'une demi-pinte avec les couvercles à visser en plastique que vous pouvez acheter séparément, mais vous pouvez utiliser le reste des bocaux en verre, à condition qu'ils soient stérilisés avant de les utiliser.
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Ingrédients
- 1/2 litre d'eau
- 60 litres de vinaigre (j'utilise du blanc pur, mais le vinaigre de cidre fonctionne aussi)
- 1 cuillère à soupe de sel à décaper
- 4 brins d'aneth
- 1 gousse d'ail, fendue en deux
- 3 -4 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1/2-1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
- Flocons de chili (à goûter, selon si vous aimez vos cornichons chauds.)
- 400 carottes de 1 gramme (la quantité dépend de la manière dont elles sont coupées et du degré de remplissage des bocaux.) Ou de 400 concombres de 1 gramme (la quantité dépend de la manière dont elles sont coupées et du degré de précision de l'emballage).
Préparation
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Pour préparer la saumure, mettez l’eau, le vinaigre et le sel dans une petite casserole et portez à ébullition.Supprimez de la chaleur (vous pouvez sauter cette étape, mais vos marinades auront plus de temps à mûrir.).
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Emballez chaque pot stérilisé avec les carottes préparées, 1 branche d’aneth, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, et quelques-unes des graines de moutarde, des grains de poivre et des flocons de piment.J’aime utiliser des carottes miniatures (genre Green Giant) et Vous pouvez stériliser vos pots en les passant dans le lave-vaisselle et en évitant de toucher l’intérieur ou la lèvre.
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Versez la saumure chaude dans les pots, en remplissant le pot jusqu'à la lèvre intérieure (à environ 0,5 po du haut). Vissez sur un couvercle et laissez-les reposer sur le comptoir pendant une heure ou deux pour refroidir, puis mettez-les au réfrigérateur. .
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Vos cornichons seront prêts dans environ une semaine, en fonction de l'épaisseur des légumes. Le maïs pour bébés est généralement prêt en quelques jours seulement, mais il faut au moins une semaine aux jeunes carottes pour que la saveur se rende au centre.
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