Corniottes - pâtisseries au fromage (bourgogne, france)

Si vous utilisez du fromage blanc, versez-le dans un colorant tapissé de toile à fromage, placez-le sur un bol et laissez refroidir au moins 8 heures.

Mélangez le fromage blanc préparé (ou la ricotta) avec la crème fraîche (ou la crème sure). Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du gruyère et un des œufs.Ajoutez le sel et le poivre et réservez.

Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée. Couper en rondelles d'environ 13 cm de diamètre.

Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré et les piquer à la fourchette. Laisser refroidir 15 minutes ou jusqu'à consistance ferme.

Battre l'autre œuf dans un petit bol et badigeonner les bords de chaque tour. Verser un peu de garniture au centre de chaque tour et relever les bords pour obtenir une forme triangulaire.Assurez-vous de ne laisser aucune partie de la garniture pénétrer de la pâte avec le lavage d'oeuf, ou il ne collera pas bien.

Remettez au réfrigérateur et laissez refroidir au moins 30 minutes (cela les empêchera de s'ouvrir pendant la cuisson).

Préchauffez le four à 425 degrés et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni (environ 15 minutes). Saupoudrez maintenant du reste de Gruyère. Cuire encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le gruyère soit fondu et commence à brunir.