Côtelettes d'agneau zestées

Name: côtelettes d'agneau zestées
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'origan frais émincé; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des brins de persil frais emballés, les tiges enlevées; 60 litres de jus de citron; 3 cuillères à soupe d'eau; 6 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 8 côtelettes de longe d'agneau (85 grammes chacune); 8 côtelettes de longe d'agneau (85 grammes chacune); 1/2 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Je sers souvent cette sauce avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, du saumon grillé ou du flétan.C'est vraiment très bien comme ça.Je modifie également la recette quand il y a des herbes fraîches en saison.J'ai fait une version avec du basilic à la place de la menthe, et j'échange parfois du thym pour l'origan pour une saveur plus subtile. — Cora Anderson, Seattle, Washington

Ingrédients

Préparation

Dans un robot culinaire, combiner les neuf premiers ingrédients; couvrir et battre jusqu'à homogénéité. Réserver la moitié de la sauce. Badigeonner les côtelettes de la sauce restante; Saupoudrez de sel et de poivre.
Dans une grande poêle enduite d'un aérosol de cuisson, cuire les côtelettes dans l'huile à feu moyen pendant 7 à 10 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °) .Servez avec la sauce à la menthe réservée.

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