Côtelettes de polenta sud-ouest

Dans une grande casserole épaisse, porter à ébullition l'eau, les tomates, le sel, l'oignon et l'ail.Réduire le feu à ébullition douce; incorporer au fouet lentement la farine de maïs.Cuire et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit épaissie et se sépare proprement des parois du moule. Incorporer le fromage et l'oregano.Étendre dans un plat à gratin de 9 po. avec un aérosol de cuisson. Refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Couper la polenta en neuf carrés. Dans un bol peu profond, fouettez l'oeuf et le lait. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure et la coriandre. Tremper la polenta dans le mélange d'œufs, puis le mélange de chapelure.

Dans une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faites cuire la polenta à l'huile par lots de 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Servez avec de la crème sure.