Côtelettes de porc aux champignons et à la compote de pommes à la normande

Name: côtelettes de porc aux champignons et à la compote de pommes à la normande
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 filet de porc (500 à 600 g); 50 g de beurre non salé (clarifié est le meilleur); 2 cuillères à soupe d'échalotes, hachées; 225 g de champignons blancs ou 225 g de champignons de Paris; 2 pommes Macintosh coupées en dés; 125 ml de cidre ou 125 ml de vin blanc sec; 50 ml de crème 15%; sel et poivre; 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée

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Ingrédients

Préparation

Couper le filet de porc en médaillons de 2 cm d'épaisseur et, à l'aide d'un attendrisseur à viande, aplatir les médaillons en côtelettes entre des feuilles de papier ciré. Laisser chauffer au beurre chaud pendant 1 minute par côté.
Ajoutez les échalotes et les champignons dans la poêle et faites-les dorer environ 3 minutes.Ajoutez les dés de pomme et déglacez avec le cidre.Réduisez-les de moitié puis ajoutez la crème, le sel et le poivre.Réchauffez les côtelettes de porc dans la préparation de la sauce.
Disposer le porc dans 4 assiettes chaudes et arroser de sauce. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir avec des légumes de saison ou de l'orge perlé.

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