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D_lewis
Côtelettes de porc aux pommes bourbon
Préparez et partagez cette recette de Côtelettes de porc aux pommes et au bourbon confits à partir de.
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Ingrédients
- Côtelettes de porc 340 grammes
- 1/2 branche de romarin
- 5 brins de thym
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
- Une tasse de 130 ml contenant des cerises séchées
- 1 pêche, pelée, dénoyautée et coupée en dés
Préparation
-
Côtelette de porc:.
-
Combiner tous les ingrédients dans un sac sous vide et mettre sous vide à 62 ° C pendant 1 heure.
-
Pêche Mostarda :.
-
Dans une casserole, faire griller les graines à feu moyen. Ajouter tous les autres ingrédients et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres, environ 10 minutes.Avec un mélangeur à immersion ou un vitamix, mélanger le tout, vérifier l'assaisonnement et passer au chinois.Chill et conserver.
-
Les pêches:.
-
Combinez tous les ingrédients dans un sac sous vide et scellez-les. Laissez-les reposer pendant une journée.
-
Retirer les pêches du sac, réserver et la gousse de vanille.
-
Huiler légèrement les pêches et le côté du bac à charbon sur le dessus plat.
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