Côtelettes de porc croustillantes avec salade d'épinards

Name: Côtelettes de porc croustillantes avec salade d'épinards
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Ingredients: 3 tomates moyennes, épépinées et hachées; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 petite gousse d'ail, émincée; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; 1/4 cuillère à café de poivre, divisé; 2 gros blancs d'œufs; 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon; 1/2 cuillère à café d'origan séché; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la chapelure sèche; 3 cuillères à soupe de parmesan râpé; 4 fines côtelettes de longe de porc désossées (1,25 cm d'épaisseur et 85 grammes chacune); Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des bébés épinards frais

Mes côtelettes de porc avaient besoin d'un changement et je suis tombé sur cette méthode de cuisson au four. Avec quelques petits changements, nous les avons transformées en une délicieuse salade d'épinards. - Laurel Dalzell, Manteca, Californie

Ingrédients

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les tomates, l'huile, le jus de citron, l'ail, 1/4 de cuillère à thé de sel et 1/8 de cuillère à thé de poivre; mélanger.
Dans un bol peu profond, fouetter les blancs d'œufs, la moutarde, l'origan et le reste du sel et du poivre jusqu'à homogénéité. Dans un autre bol peu profond, mélanger la chapelure et le fromage. Tremper les côtelettes de porc dans le mélange de blancs d'œufs, puis les enrober du mélange de chapelure.
Placez une grande poêle antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson à feu moyen. Ajouter les côtelettes de porc; cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le porc soit doré et doré.
Ajouter les épinards au mélange de tomates; mélanger. Servir avec des côtelettes de porc.