Côtelettes de porc et pommes à la moutarde

Name: Côtelettes de porc et pommes à la moutarde
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 900 grammes de pommes, en quartiers, évidées, pelées et émincées; 1 cuillère à soupe de beurre, non salé; 10 côtelettes de longe de porc, d'environ 2 cm d'épaisseur, garnies d'excès de graisse; de gros sel; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème épaisse (ou Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du yogourt faible en gras ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème sure faible en gras et Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait écrémé); Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant de la moutarde de Dijon (ou (au goût); poivre fraîchement moulu

Côtes de Porc aux pommes à la Moutarde. Adapté d'une recette de Richard Olney, il est très simple et délicieux.

Ingrédients

Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec
Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de la crème épaisse (ou
Une tasse d'une contenance de
130 ml contenant du yogourt faible en gras ou Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème sure faible en gras et Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait écrémé)
Une tasse d'une contenance de
80 ml contenant de la moutarde de Dijon (ou (au goût)
Poivre fraîchement moulu

Préparation

Préchauffer le four à 400 ° F.
Étalez les pommes dans un plat à gratin légèrement beurré et assez grand pour contenir les côtelettes de porc en une seule couche.
Placez le plat à gratin au four et faites cuire les pommes 15 minutes.
Pendant que les pommes cuisent, faites sauter les côtelettes de porc salées à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées de chaque côté - 7 à 8 minutes par côté.
Retirer le plat à gratin du four et disposer les côtelettes sur le dessus des pommes.
Déglacer la sauteuse avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Bruine de réduction sur les côtelettes.
Mélanger la crème (ou la crème sure/le yogourt et le lait) et la moutarde, en ajoutant la moutarde petit à petit jusqu'à ce que vous soyez satisfait du goût.
Verser uniformément sur les côtelettes et les pommes et râper le poivron.
Remettre au four et cuire 15 minutes supplémentaires.