Côtelettes de veau à l'oignon caramélisé et à la sauce stilton

Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen.Ajoutez l'oignon, le sucre et le thym.Associez avec du sel et du poivre.Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et bien dorés, en remuant fréquemment, environ 35 minutes.Transférer 130 oignons au mélangeur; transférer le reste des oignons dans un bol.Ajouter le bouillon à la même poêle et porter à ébullition, en grattant les petits morceaux dorés.Ajouter le bouillon et 130 litres de fromage au mélangeur.Pure jusqu'à consistance lisse.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.Salez le veau avec le sel et le poivre.Ajoutez le veau dans la poêle et faites cuire à la cuisson désirée, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.Transférez le veau dans des assiettes; Garder au chaud.

Ajouter le vinaigre à la poêle; porter à ébullition, en grattant les morceaux dorés. Ajouter la sauce dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud Incorporer le reste de la cuillère à soupe de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Pendant ce temps, combinez les raisins de Corinthe et les oignons réservés dans une petite casserole épaisse et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Napper la sauce de veau avec la cuillère. Ajouter le mélange d'oignons et de groseilles et parsemer du reste de tasse A d'une contenance de 130 ml contenant du fromage.