Steaks à la sauce tomate fraîche

Dans une poêle de 25 ou 30 cm à feu mi-vif, dans l'huile de salade chaude, cuire les steaks, quelques-uns à la fois, 2 ou 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à la cuisson désirée; placer sur un plat chaud et garder au chaud.

Hachez 3 tomates et coupez les en 3.

Réduire le feu à moyen; Dans la même poêle, ajouter 60 litres d'eau, les tomates hachées, les oignons verts, le sucre, le sel et le basilic.

Dans une tasse, mélanger la fécule de maïs et 60 litres d’eau froide jusqu’à consistance lisse; incorporer graduellement au mélange de tomates et cuire en remuant jusqu'à épaississement.

Ajouter les tomates en tranches et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Déposer le mélange de tomates sur les steaks.