Côtelettes glacées à la marmelade d'orange

Name: côtelettes glacées à la marmelade d'orange
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 côtelettes de porc, française; 2,5 cm de sel, au goût; Poivre 2,5 cm, au goût; 50 ml d'huile d'olive; 30 g de marmelade d'orange; 45 ml de vinaigre balsamique; 400 g de haricots verts à la française; 15 g d'échalotes émincées; 50 ml d'huile d'olive; 75 g d'olives noires dénoyautées; 10 g d'anchois; 15 g d'échalotes émincées; 50 ml d'huile d'olive

Cette recette de côtelette de porc glacée à l’orange est un rêve pour les amateurs de viande. Elle est parfaitement complétée par les haricots verts et la tapenade d’olives qui font partie de la recette. Ces haricots peuvent accueillir 6 personnes.

Ingrédients

Préparation

Filtrer et transférer dans un bain d'eau glacée pendant environ 2 minutes pour arrêter le processus de cuisson.
Assaisonner les côtelettes de porc avec du sel et du poivre des deux côtés.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Saisir les côtelettes pendant 3-4 minutes de chaque côté.
Ajouter le vinaigre balsamique et la marmelade d'orange.
Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire environ 7 minutes.
Pour la tapenade aux haricots verts et aux olives.
Combinez tous les ingrédients de la tapenade dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à consistance lisse. Mettez de côté.
Amener une casserole d'eau à ébullition.
Ajouter les haricots et faire bouillir pendant une minute.
Strain out and transfer to an ice water bath for about 2 minutes to stop the cooking process.
Juste avant de servir, faites sauter les échalotes hachées et les haricots verts dans un peu d'huile d'olive.
Complétez avec la tapenade, mélangez rapidement et retirez du feu.
Servir bien chaud.