Côtes de boeuf aux champignons

Préchauffer le four à 325 degrés.

Mélanger la farine, la lamelle et le poivron, puis draguer les côtes courtes. Chauffer à feu moyen-vif la moitié de l'huile d'olive dans un four hollandais, puis saisir le bœuf de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, 3 à 4 minutes par côté. et mis de côté.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bruns et parfumés, environ 2 minutes de plus.

Ajoutez le bouillon en grattant les morceaux collés dans la casserole.Remettez le bœuf dans la casserole.Portez à ébullition.Couvrez la casserole et passez au four.Cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette, 2,5 à 3 heures.

Dans les 15 dernières minutes de cuisson, chauffez le reste de l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 6 à 8 minutes. Mélanger avec le persil et assaisonner de sel et de poivre.

Retirez les côtes des plats de service, placez la casserole sur feu vif et réduisez le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit légèrement épaissi. Servir avec les champignons et le liquide de cuisson.