Côtes de thé sucrées avec salade de pommes de terre au citron

Combinez le contenu de 3/4 sachets de thé avec 60 litres de cassonade, 2 c. À thé de sel, 0,25 c. À thé de poivre et le zeste d’une orange dans un bol.Rubbez le mélange de thé sur les deux côtés des côtes, qui ont été séchées Placez les côtes dans un plat à rôtir, côté viande vers le haut, et amenez à température ambiante environ 20 minutes.

Préchauffez le four à 69 Trempez les 3/4 sachets de thé restants dans 1/2 litre d'eau bouillante versée dans une tasse, environ 5 minutes.Justez les sachets et ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre brun et le jus de moitié l’orange.Versez le mélange autour des côtes dans la casserole.Couvrez bien d’une feuille d’aluminium et faites rôtir au centre du four jusqu’à tendreté, environ 90 minutes.

Pendant ce temps, mettez les pommes de terre dans une casserole d'eau salée; laisser mijoter et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.Ne pas trop cuire.Drainer et étendre sur une plaque à biscuits pour refroidir légèrement.Mélanger la mayonnaise et le persil dans un grand bol.Grate dans le zeste de la moitié du citron, et jus de la moitié de citron.Fold dans les pommes de terre et ajouter 1.5 cuillères à café de sel et poivre au goût; Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Retirez les côtes du four et augmentez la température à 450 ° F. Versez la cuisson dans une casserole et laissez mijoter à feu moyen-vif.Faites griller les côtes avec une partie du mélange puis remettez au four et laissez cuire à découvert en badigeonnant quelques fois, jusqu'à ce que les côtes soient sombres et émaillées, 20 à 30 minutes.

Lorsque le liquide restant dans la casserole est sirupeux, ajoutez du jus de citron à votre goût. Badigeonner les côtes avec le vernis. La glaçure s'épaissira en refroidissant. Couper les clayettes en morceaux et servir avec la salade de pommes de terre.