Côtes levées à la sauce au whisky et aux champignons

Name: côtes levées à la sauce au whisky et aux champignons
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 0
Ingredients: 2 steaks à côtes levées (284 grammes); sel et poivre; 2 -4 cuillères à soupe d'huile; 2 -4 cuillères à soupe de beurre (aucun substitut); 1 small onion, sliced; 1 -2 cuillère à soupe d'ail frais émincé; Champignon boutonné en tranches de 300 grammes (peut utiliser moins); Bouillon de boeuf 190 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du whisky ou Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'eau-de-vie; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage bleu émietté; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage bleu émietté

Le brandy peut être utilisé à la place du whisky, les steaks doivent avoir une épaisseur d'environ un centimètre.Planifiez les steaks à l'avance pendant une heure à la température ambiante.Cette sauce au fromage bleu est incroyable! Essayez d’utiliser uniquement des steaks côtes.

Ingrédients

Préparation

Ajouter le mélange de champignons; porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit suffisamment épais pour bien enrober la cuillère (environ 5-6 minutes).
Bien frotter les steaks dans l'huile des deux côtés, puis saler et poivrer.
Laisser reposer à la température ambiante pendant 1 heure (pas moins!).
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les tranches d'oignon et l'ail; faire sauter environ 3-4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajoutez ensuite les champignons tranchés et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté (environ 5 minutes).
Dans une autre poêle, faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
Ajoutez les steaks; frire à la cuisson désirée (environ 4-5 minutes de chaque côté pour une viande saignante).
Transférer les steaks dans une assiette et les recouvrir de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
Ajoutez le bouillon et le whisky ou le brandy dans le même poêlon que les steaks ont été frits; porter à ébullition et gratter les morceaux dorés du fond de la casserole.
Add in the mushroom mixture; bring to a boil and simmer until the liquid is thick enough to coat the spoon lightly (about 5-6 minutes).
Ajoutez 1/4 litre de fromage bleu; remuer jusqu'à ce que le fromage soit fondu (environ 1 minute).
Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Verser la sauce sur les steaks, puis saupoudrer de A tasse d'une capacité de 60 ml contenant du fromage bleu émietté.