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Dragonkitty
Côtes levées au barbecue de pêche, chipotle et vidalia
Un jour, mon fils et moi avons collaboré dans la cuisine pour apporter notre touche unique aux côtes classiques pour dos de bébé.Nous avons ajouté un glaçage doux à la pêche et un peu de chaleur avec des poivrons au chipotle. pour les côtes tombantes — Rebecca Suaso, Weaverville, Caroline du Nord
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 325 °. Dans un petit bol, mélanger la cassonade, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne.Si nécessaire, retirer la fine membrane des côtes du dos; jeter la membrane.Rubariser le mélange de cassonade sur les côtes.Transférer dans de grandes poêles à rôtir.Ajouter 1 in.hot d'eau chaude.Cuire au four, à couvert, jusqu'à ce que les côtes soient tendres, 2,5 à 3 heures.
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Pendant ce temps, placez les pêches dans un mélangeur; couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter des oignons; cuire et remuer jusqu'à tendreté, 12-15 minutes. Ajouter la cassonade, le piment chipotle, la sauce adobo, le vinaigre, la moutarde et la purée de pêche; porter à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, jusqu'à épaississement, 25-30 minutes.
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Égoutter les côtes. Griller les côtes, côté porc, à couvert, sur une grille huilée à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 5-7 minutes. Retourner les côtes; badigeonner avec un bol d’une contenance de 1/2 litre contenant la sauce.Cuire 5 à 7 minutes. Servir avec le reste de la sauce.
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