Côtes levées de porc à la campagne - sous vide

Name: côtes levées de porc à la campagne - sous vide
Cook time: 482 min
Total time: 492 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe de sel casher; 1 cuillère à soupe de sucre blanc; Côtes levées de porc de 400 grammes; 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût (facultatif); 0,25 cuillère à café de poudre de cinq épices, ou au goût (facultatif); 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, ou au goût (facultatif); 2 cuillères à café d'arôme de fumée, ou au goût (facultatif); Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce barbecue, ou au goût

Cuits lentement avec un peu de saveur, puis cuits au four avec votre sauce préférée, ces côtelettes de porc sont faciles et délicieuses.

Ingrédients

Préparation

Mélanger le sel et le sucre dans un petit bol.Saupoudrer toutes les côtes.Couvrir de flocons de piment rouge, de poudre à cinq épices et de poivre noir.Fermer les côtes dans un grand sac sous vide; verser dans la fumée.
Plonger le sac dans un récipient résistant à la chaleur avec de l’eau et un cuiseur sous vide. Régler la température à 60 ° C (60 ° C); faire cuire pendant 8 heures.
Préchauffer le four à 230 degrés (230 ° C). Réglez la grille du four à environ 15 centimètres de la source de chaleur et allumez le gril.Placez une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie.
Tirez les côtes du sac. étendre sur la plaque à pâtisserie préparée et badigeonner de sauce barbecue.
Enfournez dans le four préchauffé jusqu'à ce que vous obteniez des bulles, 4 à 5 minutes. Faites glisser et continuez de cuire jusqu'à ce que les autres côtés soient gonflés, 2 à 3 minutes de plus.