Côtes levées épicées braisées

Préchauffez le four à la marque de gaz 4 (80 ou 170 degrés). Combinez la farine, le sel et le poivre dans un plat peu profond ou un sac en plastique. Ajoutez des côtes et mélangez pour les enrober du mélange de farine.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive et cuire les côtes (en les retournant) jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Transférer les côtes dans un plat à rôtir (ou un plat allant au four) avec un couvercle et saupoudrer avec l'oignon haché.

Dans un bol, mélanger l'ail, la purée de tomates, la sauce chili, le vinaigre, les clous de girofle et le bouillon.Pour mélanger sur les côtes et couvrir avec le couvercle.Laisser griller pendant 1h30 (ou jusqu'à tendreté), en enlevant le couvercle pendant 30 minutes.

Enlevez les côtes avec soin dans un plat ou un plat allant au four et gardez au chaud à basse température.

Déglacer le jus avec un peu d'eau (ou de bouillon) et transférer dans une casserole.Blend la farine de maïs dans une tasse avec un peu d'eau froide et remuer dans la casserole.Brasser la sauce à ébullition douce (en remuant) et laisser mijoter 2-3 min jusqu'à épaissi.

Versez un peu de sauce sur les côtes et servez le reste de la sauce séparément dans une saucière chauffée ou un pichet verseur.Prenez du persil et grattez-le et servez-le immédiatement avec de la choucroute et du pain croûté pas à votre goût).