Courge au four et sirop d'érable

Le sirop d'érable est un édulcorant nord-américain unique. Ici, il ajoute la saveur subtile qui convient à une purée colorée de courges musquées. Une quantité égale de courges poivrées peut parfaitement se substituer à la courge musquée pour une petite variété.

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C).
Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à biscuits. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 50 minutes.Retirer du four et laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une grande cuillère, retirer la chair de la squash et transférer dans un grand bol.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-doux.Ajouter l'oignon haché et la noix de muscade moulue et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et brun clair, environ 10 minutes.Transférer dans un bol avec la courge.Ajouter le bouillon de poulet et le sirop d'érable.
Réduire le mélange en purée dans le robot jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Activer la purée de courge avec le sel et le poivre.Remettre la purée dans la même casserole.Remuer la purée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée.Transférer dans un bol et servir.