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Les nombreux bienfaits du brocoli sur la santé

Les nombreux bienfaits du brocoli sur la santé

  1. Le brocoli appartient à la famille des légumes crucifères, qui comprend le chou frisé, le chou-fleur, le chou-fleur de Bruxelles, le bok choy, le chou, le chou-fleur, le rutabaga et les navets. Ces centrales de nutrition fournissent des charges de nutriments pour peu de calories.

  2. Si vous essayez de manger plus sainement, les légumes crucifères comme le brocoli devraient figurer en tête de votre liste d'épicerie. Si vous ou vos enfants ne sont pas des grands fans de brocoli, lisez bien la section sur l’intégration de plus de brocolis dans votre régime alimentaire pour obtenir des conseils et des recettes délicieuses.

  3. Cette fonctionnalité du MNT Knowledge Center fait partie d’une collection d’articles sur les bienfaits des aliments populaires pour la santé. Il fournit une analyse nutritionnelle du brocoli et une analyse en profondeur de ses bienfaits possibles pour la santé, comment incorporer plus de brocoli dans votre alimentation et des risques potentiels pour la santé liés à la consommation de brocoli.

Avantages possibles pour la santé de la consommation de brocoli

  1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

  2. De nombreuses études suggèrent que la consommation croissante d’aliments à base de plantes comme le brocoli diminue les risques d’obésité, de diabète, de cardiopathies et de mortalité globale.

  3. Il peut également favoriser la santé du teint et des cheveux, une augmentation de l'énergie et une réduction globale du poids.

Lutte contre le cancer

  1. La consommation d'une grande quantité de légumes crucifères a été associée à un risque de cancer moins élevé; particulièrement le cancer du poumon et du côlon. Des études ont suggéré que le sulforaphane, le composé contenant du soufre qui donne la chair de poule aux légumes crucifères, est également ce qui leur confère leur pouvoir anticancéreux.

  2. Des chercheurs ont découvert que le sulforaphane pouvait inhiber l'enzyme histone désacétylase (HDAC), connue pour être impliquée dans la progression des cellules cancéreuses. La capacité d'arrêter les enzymes HDAC pourrait faire des aliments contenant du sulforaphane un puissant potentiel du traitement du cancer à l'avenir. Le sulforaphane est actuellement étudié pour sa capacité à retarder ou à ralentir le cancer, avec des résultats prometteurs dans les cancers du mélanome, de l'œsophage, de la prostate et du pancréas.

  3. Les autres légumes crucifères facilement reconnaissables sont le chou-fleur, le chou de Bruxelles, le chou frisé, le navet et le chou, ainsi que les variétés moins connues de la roquette, du broccolini, du daikon, du chou-rave et du cresson.

  4. Une autre vitamine importante que le brocoli contient, le folate, réduit le risque de cancer du sein chez la femme. Un apport adéquat en folate alimentaire (dans les aliments) s'est également révélé prometteur pour la protection contre les cancers du colon, de l'estomac, du pancréas et du col utérin. Bien que le mécanisme sous-jacent à la protection ne soit pas compris, les chercheurs pensent qu'il peut avoir un lien avec le rôle du folate dans la production d'ADN et d'ARN et dans la prévention des mutations.

Améliorer la santé des os

  1. Un faible apport en vitamine K est lié à un risque plus élevé de fracture des os. Une tasse de brocoli hachée fournit 92 microgrammes de vitamine K, soit bien plus de 100% de vos besoins quotidiens. Consommer une quantité adéquate de vitamine K améliore la santé des os en améliorant l'absorption de calcium et en réduisant l'excrétion urinaire de calcium.

  2. Le brocoli contribue également à vos besoins quotidiens en calcium, en fournissant 43 milligrammes dans une tasse.

Une apparence plus jeune

  1. La vitamine C antioxydante, lorsqu'elle est consommée sous sa forme naturelle (dans les produits frais par opposition aux suppléments), peut aider à lutter contre les dommages de la peau causés par le soleil et la pollution, à réduire les rides et à améliorer l'ensemble de la peau. texture.

  2. Beaucoup de gens pensent automatiquement aux agrumes quand ils pensent à la vitamine C, mais saviez-vous que le brocoli fournit 81 milligrammes dans une seule tasse? C'est plus que ce dont vous avez besoin en une journée entière.

  3. La vitamine C joue un rôle essentiel dans la formation du collagène, principal système de soutien de la peau. La vitamine A et la vitamine E sont également essentielles pour une peau d'apparence saine, ce que le brocoli fournit.

Digestion améliorée et désintoxication naturelle

  1. Manger des aliments contenant des fibres naturelles, comme le brocoli, peut prévenir la constipation, maintenir un système digestif en bonne santé et réduire le risque de cancer du côlon. Une fibre adéquate favorise la régularité, ce qui est essentiel pour l'excrétion quotidienne des toxines par la bile et les selles. Des études récentes ont montré que les fibres alimentaires pouvaient également jouer un rôle dans la régulation du système immunitaire et de l'inflammation.

Protection contre les maladies chroniques

  1. Selon le programme du département de médecine interne et de sciences de la nutrition de l'Université du Kentucky, des apports élevés en fibres sont associés à des risques considérablement réduits de survenue de maladies coronariennes, d'accidents vasculaires cérébraux, d'hypertension, de diabète, d'obésité, et certaines maladies gastro-intestinales.

  2. Il a également été démontré que l’augmentation de la consommation de fibres abaissait la pression artérielle et le taux de cholestérol, améliorait la sensibilité à l’insuline et favorisait la perte de poids chez les personnes obèses.

Répartition nutritionnelle du brocoli

  1. Selon la base de données nationale de l'USDA sur les nutriments, une tasse de brocoli cru haché (environ 91 grammes) contient 31 calories, 0 gramme de graisse, 6 grammes de glucides (dont 2 grammes de sucre et grammes de fibres) et 3 grammes de protéines.

  2. Une seule tasse de brocoli fournit plus de 100% de vos besoins quotidiens en vitamine C et en vitamine K et constitue également une bonne source de vitamine A, de folate et de potassium.

  3. Le brocoli figure parmi les 20 meilleurs aliments en ce qui concerne le score ANDI (indice de densité globale des nutriments), qui mesure la teneur en vitamines, en minéraux et en phytonutriments par rapport à la teneur en calories.

  4. Pour gagner un rang élevé, un aliment doit fournir une grande quantité de nutriments pour une petite quantité de calories.

Comment incorporer plus de brocoli dans votre alimentation

  1. Le brocoli est l’un des légumes les moins préférés de tous, avec son cousin crucifère, le chou de Bruxelles. Mais que se passe-t-il si vous venez juste de le ranger et de le préparer mal?

  2. Les jeunes brocolis frais ne doivent avoir ni goût de fibres, ni de bois, ni de soufre. Pour vous assurer d'obtenir le meilleur brocoli possible, conservez les légumes non lavés dans des sachets en plastique perforés ou non fixés dans le bac à légumes du réfrigérateur. Ne lavez le brocoli que juste avant de le manger, car le brocoli humide peut développer des moisissures et devenir mou.

  3. Le brocoli laissé à la température ambiante devient fibreux et ligneux. Vous ne pourrez peut-être pas le savoir en regardant, mais la saveur du brocoli continue de diminuer avec l'âge.

  4. Astuces pour déguster encore plus de brocoli:

  5. Découvrez ces recettes santé au brocoli:

  6. Hamburgers de pois chiches au brocoli rôti avec un brocoli mayoroasted à la noix de cajou avec une tarte au quinoa au cheddar sauce tahini au citron

  7. Le brocoli peut être acheté sous différentes formes dans les épiceries et en ligne.

Risques possibles pour la santé liés à la consommation de brocoli

  1. Si vous prenez des anticoagulants, tels que Coumadin (warfarine), il est important de ne pas commencer soudainement à manger plus ou moins d'aliments contenant de la vitamine K, qui joue un rôle important dans la coagulation du sang.

  2. C’est l’alimentation totale ou l’ensemble des habitudes alimentaires qui est le plus important pour la prévention des maladies et l’amélioration de la santé. La clé d'un régime alimentaire sain est de manger une variété d'aliments plutôt que de se concentrer sur des aliments individuels.

Lectures complémentaires

  1. Si vous avez apprécié la lecture sur les bienfaits potentiels du brocoli pour la santé, consultez notre collection d'articles sur les autres fruits et légumes.

  2. Vous pouvez également lire notre article sur les 10 meilleurs aliments sains pour votre alimentation quotidienne.

  3. Article mis à jour par Tim Newman le vendredi 8 décembre 2017. Visitez notre page de catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour de Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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