Courgette ensoleillée au curry

Name: courgette ensoleillée au curry
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile (l'huile de noix de coco fonctionne très bien ici); 1 leek, sliced ( slice lengthways then in thin half moons, sub onion if need be ); 2 garlic cloves, minced ( or try garlic scapes if you have some! ); 1/4 cuillère à café de curcuma; 1/4 cuillère à café de poudre de chili en poudre (ou plus à votre goût); 1 chili vert frais, coupé et épépiné; 1/2 cuillère à café de sel de mer; 5 courgettes, centimètre coupé (les jaunes sont les meilleures ici); 1/2 cuillère à café de graines de cumin, entières; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant de la noix de coco en flocons non sucrée; 2 cuillères à soupe de crème de soja nature (ou de yaourt ou de lait de coco)

Je recherchais une recette au curry pour utiliser certaines des courges et courgettes jaunes que nous cultivons et nous sommes tombés sur ce style de curry sur un blog appelé yummyoyummy.Selon l'auteur original, c'est un plat de style kerali, et il est certainement très facile à préparer.J'ai légèrement modifié le processus de cuisson et ajouté du poireau, qui est bien meilleur que l'oignon dans ce plat.Si vous pouvez utiliser de la courge jaune / zukes, la couleur finale sera une belle chartreuse.Les portions sont un Je pense que si vous deviez servir cela à côté de quelques autres choses, cela suffirait pour 4 dans ce cas.

Ingrédients

Préparation

Commencez par chauffer l'huile à feu moyen, puis ajoutez le poireau.Laissez-le cuire pendant quelques minutes et devenez tendre, en tournant cette belle nuance de vert éclatant.Ajoutez l'ail et laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez ensuite le curcuma, la poudre de chili, le piment vert frais et le sel.Laissez cuire quelques minutes, puis ajoutez la courgette.
Ajoutez juste assez d'eau dans le pot pour couvrir presque la courgette, environ 1,25 centimètre plus bas. Couvrez bien et laissez cuire jusqu'à ce que la courgette soit tendre, environ 10 minutes.
Pendant ce temps, moulez les flocons de noix de coco et le cumin.Un moulin à café que vous utilisez pour les épices donne de meilleurs résultats. Vous voulez qu'il soit assez fin, même collé.
Une fois que les zukes sont cuits, incorporez le mélange de noix de coco/cumin - mélangez-le bien. Eteignez / éteignez le feu, puis ajoutez quelques cuillères à soupe de crème (ou de yaourt ou de lait de coco) .Réglez l'assaisonnement.
Couvrir lâchement et laisser reposer. La noix de coco a besoin de temps pour devenir tendre - sinon elle pourrait sembler caoutchouteuse.Elle peut sembler mince au début, mais elle va s'épaissir un peu.Vous pouvez toujours la laisser reposer en veilleuse pendant un moment. et réchauffez doucement avant de servir si vous le souhaitez.

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