Courgettes farcies à la mijoteuse

Retirer la chair des moitiés de courgette, en laissant les coquilles d'environ 1/3 cm d'épaisseur (la chair de courgette peut être conservée pour un autre usage).

Mettre les tomates, 60 litres d'huile d'olive, le sel, le poivre noir, l'ail, les feuilles de basilic, l'assaisonnement aux herbes italiennes et le sucre dans un robot culinaire et mélanger au fouet, environ 1 minute.Mettre le mélange de côté.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.Ajoutez la saucisse à la poêle et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et friable, environ 10 minutes. Incorporer le mélange de tomates et faire chauffer jusqu'à ce que le mélange mijote; incorporer le parmesan.

Placez les coquilles de courgettes évidées au fond d’une grande mijoteuse, en les taillant à l’ajustement si nécessaire.Faites cuire le mélange de saucisses dans les coquilles, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux environ 6 heures.Enlevez le couvercle et étalez couche de fromage mozzarella sur chaque courgette farcie. Couvrir et cuire à feu élevé jusqu'à ce que le fromage ait fondu, environ 10 minutes de plus.