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8 avantages impressionnants pour la santé et les utilisations de persil

La conclusion

  1. Le persil est une plante à fleurs originaire de la Méditerranée. Les deux types les plus communs sont French Curly Leaf et Italian Flat-Leaf.

  2. Au fil des ans, le persil a été utilisé pour traiter des pathologies telles que l'hypertension, les allergies et les maladies inflammatoires (1).

  3. Aujourd'hui, il est largement utilisé comme herbe culinaire fraîche ou épice séchée. Il est de couleur vert vif et a une saveur douce et amère qui se marie bien avec de nombreuses recettes.

  4. Souvent considéré comme l'une des plantes les plus puissantes pour lutter contre les maladies, le persil procure une grande valeur nutritive et offre de nombreux avantages potentiels pour la santé (2).

  5. Voici 8 avantages impressionnants pour la santé et l'utilisation du persil.

1. Contient de nombreux nutriments importants

  1. Le persil contient beaucoup plus d'éléments nutritifs qu'on ne le suppose.

  2. Une demi-tasse (30 grammes) de persil frais haché fournit (3):

  3. Cette plante est riche en nombreuses vitamines, notamment la vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la santé des os (4).

  4. Le persil est également une excellente source de vitamines A et C - des nutriments essentiels aux propriétés antioxydantes (5).

  5. De plus, il contient très peu de calories, mais il regorge de saveur, ce qui en fait un excellent ingrédient hypocalorique pour de nombreuses recettes.

2. Riche en antioxydants

  1. Le persil contient de nombreux antioxydants puissants qui peuvent être bénéfiques pour la santé.

  2. Les antioxydants sont des composés qui empêchent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Votre corps a besoin d'un équilibre sain d'antioxydants et de radicaux libres pour maintenir une santé optimale (6).

  3. Les principaux antioxydants du persil sont (7, 8, 9):

  4. L'herbe parfumée est particulièrement riche en une classe d'antioxydants appelés flavonoïdes. La myricétine et l’apigénine sont les deux principaux flavonoïdes.

  5. Des études montrent que les régimes riches en flavonoïdes peuvent réduire le risque de maladies, notamment le cancer du côlon, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques (10, 11, 12).

  6. En outre, le bêta-carotène et la lutéine sont deux antioxydants appelés caroténoïdes. De nombreuses études associent une consommation plus élevée de caroténoïdes à un risque réduit de certaines maladies, notamment le cancer du poumon (13).

  7. La vitamine C a également de puissants effets antioxydants et joue un rôle important dans le soutien de la santé immunitaire et la protection contre les maladies chroniques (14).

  8. Fait intéressant, le persil séché pourrait avoir une teneur en antioxydants supérieure à celle des brins frais. En fait, une étude a révélé que l'herbe séchée avait 17 fois plus de contenu en antioxydants que son homologue fraîche (7).

3. Soutient la santé des os

  1. Vos os ont besoin de certaines vitamines et de plusieurs minéraux pour rester en bonne santé et forts.

  2. Le persil regorge de vitamine K - un nutriment essentiel à la santé des os. Une demi-tasse (30 grammes) fournit un nombre impressionnant de 547% du RDI (3).

  3. La vitamine K aide à renforcer les os en soutenant les cellules de renforcement osseux appelées ostéoblastes. Cette vitamine active également certaines protéines qui augmentent la densité minérale osseuse - une mesure de la quantité de minéraux présents dans vos os (15).

  4. La densité osseuse est importante car une densité minérale osseuse plus faible est associée à un risque accru de fractures, en particulier chez les personnes âgées (16).

  5. Certaines études suggèrent que la consommation d'aliments riches en vitamine K pourrait réduire votre risque de fractures. Une étude a montré qu'un apport élevé en vitamine K était associé à un risque de fracture réduit de 22% (17, 18).

  6. Les apports alimentaires typiques en vitamine K peuvent être inférieurs aux niveaux nécessaires pour améliorer la densité minérale osseuse et réduire le risque de fracture. Par conséquent, la consommation d'aliments comme le persil peut être bénéfique pour la santé des os (19).

4. Contient des substances anticancéreuses

  1. Le persil contient des composés végétaux pouvant avoir des effets anticancéreux.

  2. Le stress oxydatif, caractérisé par un déséquilibre entre le niveau d'antioxydants et de radicaux libres, est associé au développement de certaines maladies chroniques, notamment le cancer (7, 20).

  3. Le persil est particulièrement riche en antioxydants flavonoïdes et en vitamine C, qui réduisent le stress oxydatif dans votre corps et peuvent réduire votre risque de développer certains cancers.

  4. Par exemple, un apport alimentaire élevé en flavonoïdes peut réduire le risque de cancer du côlon jusqu'à 30% (21).

  5. De plus, des sous-groupes de certains flavonoïdes contenus dans le persil - tels que la myricétine et l’apigénine - ont montré une activité anticancéreuse lors d’essais sur des éprouvettes et sur des animaux (22, 23).

  6. De plus, la consommation d'aliments riches en vitamine C peut également réduire votre risque de cancer. Une demi-tasse (30 grammes) de persil fournit 53% du RDI pour cet élément nutritif.

  7. Une étude a révélé qu'une augmentation de 100 mg de vitamine C par jour réduisait le risque de cancer de 7%. De plus, augmenter la vitamine C alimentaire de 150 mg par jour peut réduire le risque de cancer de la prostate jusqu'à 21% (24, 25)

5. Riche en nutriments qui protègent vos yeux

  1. La lutéine, le bêta-carotène et la zéaxanthine sont trois caroténoïdes contenus dans le persil qui aident à protéger vos yeux et à favoriser une vision saine. Les caroténoïdes sont des pigments présents dans les plantes ayant une puissante activité antioxydante (26, 27).

  2. La lutéine et la zéaxanthine peuvent prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), une maladie oculaire incurable et une cause majeure de cécité dans le monde.

  3. En fait, manger des aliments riches en lutéine et en zéaxanthine peut réduire le risque de DMLA tardive jusqu'à 26% (28, 29, 30).

  4. Le bêta-carotène est un autre caroténoïde qui favorise la santé des yeux. Ce caroténoïde peut être transformé en vitamine A dans votre corps (31).

  5. Cette conversion du bêta-carotène explique pourquoi le persil est très riche en vitamine A. Une tasse (30 grammes) de feuilles fraîchement coupées fournit 108% de l'apport journalier recommandé à cette vitamine (3). .

  6. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux car elle contribue à protéger la cornée - la couche la plus externe de votre œil - ainsi que la conjonctive - la fine membrane qui recouvre le devant de vos yeux. et l'intérieur de vos paupières (32).

6. Peut améliorer la santé cardiaque

  1. Le persil est une herbe dense en nutriments qui peut améliorer la santé de votre cœur. Par exemple, c'est une bonne source de folate de vitamine B - avec 1/2 tasse (30 grammes) fournissant 11% du RDI (3).

  2. Des apports élevés en folate alimentaire peuvent réduire le risque de cardiopathie chez certaines populations. Une vaste étude portant sur plus de 58 000 personnes a révélé que la plus forte consommation de folate était associée à une réduction de 38% du risque de maladie cardiaque (33).

  3. Inversement, un faible apport en folate peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Une étude portant sur 1 980 hommes a observé une augmentation de 55% du risque de cardiopathie chez ceux qui absorbaient le moins de cet élément nutritif (34).

  4. Certains experts ont émis l’hypothèse que le folate est bénéfique pour la santé cardiaque en abaissant les taux de l’homocystéine, un acide aminé. Des taux élevés d'homocystéine ont été associés à un risque plus élevé de maladie cardiaque dans certaines études.

  5. L'homocystéine peut avoir des effets néfastes sur la santé cardiaque en modifiant la structure et la fonction de vos artères. Cependant, le lien entre cet acide aminé et une maladie cardiaque reste controversé (35, 36).

7. L'extrait de persil a des propriétés antibactériennes

  1. Le persil peut avoir des bienfaits antibactériens lorsqu'il est utilisé en tant qu'extrait.

  2. Par exemple, une étude au tube à essai a montré que l'extrait présentait une activité antibactérienne significative contre les levures, les moisissures et une bactérie causant une infection, connue sous le nom de S. aureus (37, 38).

  3. L'extrait peut également empêcher la croissance de bactéries dans les aliments. Une autre étude en éprouvette a révélé que le virus avait empêché la prolifération de bactéries potentiellement nocives, telles que Listeria et Salmonella, toutes deux connues pour provoquer une intoxication alimentaire (39, 40, 41).

  4. Bien que l'extrait présente un potentiel antibactérien dans les études en éprouvette, ces avantages n'ont pas encore été étudiés chez l'homme.

8. Facile à ajouter à votre alimentation

  1. Le persil est une option aromatisante extrêmement polyvalente et peu coûteuse.

  2. Vous pouvez utiliser la version séchée comme ingrédient dans diverses recettes. Il peut améliorer le goût des soupes, des ragoûts et des sauces à la tomate. De plus, il est souvent combiné avec d'autres herbes dans des recettes d'inspiration italienne.

  3. Le persil frais est également un excellent ajout aux vinaigrettes, marinades et recettes de fruits de mer faits maison. Beaucoup de gens utilisent des branches fraîches dans des recettes qui ne nécessitent pas de cuisson ou ajoutent l'herbe à la fin de la période de cuisson.

  4. Voici encore quelques façons d’ajouter du persil à votre régime:

  5. Il est intéressant de noter que l'herbe peut agir comme assainisseur d'haleine naturelle, vous pouvez donc aussi mâcher une branche pendant la cuisson pour vous rafraîchir l'haleine (42).

  6. Pour prolonger la durée de vie du persil frais, enveloppez-le dans une serviette en papier humide et rangez-le dans un récipient fermé au réfrigérateur.

La ligne du bas

  1. Le persil est une herbe polyvalente qui fournit une source concentrée d'éléments nutritifs. C'est particulièrement riche en vitamines A, C et K.

  2. Les vitamines et les composés végétaux utiles contenus dans le persil peuvent améliorer la santé des os, protéger contre les maladies chroniques et apporter des bénéfices antioxydants.

  3. Vous pouvez facilement incorporer des feuilles séchées ou fraîches à votre alimentation en les ajoutant à des soupes, des salades, des marinades et des sauces.



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