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JULZBROWN
Courgettes sautées à la sauce hoisin
De Fine Cooking 65. J'adore la sauce hoisin, alors j'ai décidé d'essayer cette recette - et j'étais tellement content de l'avoir fait! Le temps de préparation comprend le tranchage et le salage de la courgette.
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Ingrédients
Préparation
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Ajouter l'ail et les flocons de piment, faire sauter environ 15 secondes.
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Trancher le noyau tendre de la graine; c'est bon s'il reste des graines.
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Disposez les courgettes coupées, sur le papier essuie-tout.
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Saupoudrer de sel, laisser reposer 10 minutes.
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Éponger les quartiers de courgettes avec des essuie-tout.
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Couper les quarts en longueurs de 5 centimètres.
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Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le hoisin, le sherry et l’huile de sésame.
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Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé pendant 1 min.
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Verser l'huile de canola/cacahuète; Quand l'huile commence à briller et onduler (très chaud), ajoutez les courgettes.
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Sauter jusqu'à ce que les courgettes brunissent et ramollissent légèrement (ne pas trop cuire, elles pourraient devenir molles), environ 4 minutes.
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Add garlic and chilli flakes, saute for about 15 sec.
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Ajoutez le mélange de sauce, mélangez et faites cuire juste assez longtemps pour réduire et nappez les courgettes (environ 20 secondes).
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Retirer du wok, saupoudrer de graines de sésame grillées et servir immédiatement.
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