Crabe au gratin

Name: crabe au gratin
Cook time: 2 min
Total time: 14 min
Yield: 2
Ingredients: 2 cuillères à soupe de carottes émincées; 2 cuillères à soupe de céleri émincé; 2 cuillères à soupe de poivrons rouges émincés; 1 cuillère à soupe de beurre non salé; Bouillon de poulet de 130 litres; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; 1/4 cuillère à café d'estragon séché, émietté; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la chair de crabe fraîche, ramassé; jus de citron frais, au goût; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du parmesan fraîchement râpé, divisée

Ravissant plat avec ajout de carotte, céleri et poivrons rouges pour la couleur et le goût.Servez avec un pain français croustillant ou comme suggéré ci-dessous dans Variation.Faites un délicieux déjeuner ou un plat principal.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le gril.
Dans une petite casserole épaisse, cuire la carotte, le céleri et le poivron dans le beurre à feu modéré, en remuant, pendant 1 minute.
Ajoutez le bouillon, le vin et l'estragon et faites bouillir le mélange jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1 cuillère à soupe.
Ajoutez la crème, ¼ tasse de parmesan et faites bouillir la sauce jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes.
Incorporer la chair de crabe, le jus de citron, le sel et le poivre au goût et répartir le mélange entre deux plats de cuisson peu profonds d'un quart de litre.
Saupoudrer le reste de parmesan sur le mélange et mettre les plats dans un plat peu profond.
Faire griller le gratin à environ 4 po du feu pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne bouillonnant et doré, et servir avec des toasts.
Servir avec du pain français émincé et légèrement grillé.
Variante: Utilisation de champignons Portabello: Enlevez les branchies et faites-les griller environ 2 minutes.Avec les branchies vers le haut, remplissez le mélange et remettez-le au four jusqu'à ce qu'il soit doré.

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