Crandegrave, moi brulandeacute;

J'ai trouvé cette recette de caramel à la crème dans mon livre La Cuisine de Françoise Bernard et j'ai créé une version de la crème brûlée pour les tricheurs à l'intention des personnes concernées par leur cholestérol.

Dans une petite casserole, 60 litres de sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau. Placez à feu moyen-vif; laisser mijoter et cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Couvrir partiellement et continuer la cuisson jusqu'à ce que le sucre devienne orange moyen. Retirer immédiatement la casserole du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et remettez à feu moyen pour faire fondre le caramel.
Dans un bol, fouettez la fécule de maïs avec le sucre restant, le sel, les œufs et le lait.Pour une casserole moyenne, placez sur feu moyen et laissez cuire en remuant constamment à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que la crème épaississe.Ajoutez de la vanille.Lorsque le pouding mijoter, retirer la casserole du feu.
Incorporer le caramel dans le pudding. Si des grumeaux se forment, utilisez votre fouet.
Verser dans des plats à dessert ou des ramequins.
Couvrir et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid.J'ai placé un plat à gâteau et couvert de papier d'aluminium en veillant à ce que le pudding ne touche pas le couvercle.
Réfrigérer au moins 3 heures ou jusqu'au lendemain.
Juste avant de servir, saupoudrer de sucre blanc et caraméliser au chalumeau.