Crecy de potage épicé (carotte)

Potage Crecy est une soupe française classique épaissie avec de la purée. "Crecy" est une ville de France réputée pour ses carottes.

Assaisonnez le Potage Crecy au goût avec du sel de mer, du poivre noir fraîchement moulu et du poivre de Cayenne.
Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, les fines herbes, le sel, le poivre noir et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Placez les légumes dans un plat à rôtir, laissez réduire à 160 degrés et faites rôtir pendant 30 minutes.
Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter l'ail et les feuilles de laurier. Faire sauter l'ail pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter le vin de Chardonnay et réduire le vin de moitié.
Incorporer lentement la farine à pâtisserie et cuire pendant 2-3 minutes.
Grattez les légumes rôtis dans un four hollandais et mélangez.
Laisser doucement dans le bouillon de légumes et porter à ébullition, laisser mijoter 30 minutes.
Ajouter la crème chaude, la noix de muscade et fouetter lentement. Remettre à ébullition et incorporer à la crème fraîche.Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer du feu et jeter les feuilles de laurier.Ajouter le persil, la coriandre et la purée Potage Crecy à l'aide d'un mixeur plongeant.
Season Potage Crecy to taste with sea salt, fresh ground black pepper and cayenne pepper.
Servez le Crecy Potage épicé dans des bols à soupe chauds.
Décorer avec un peu de crème fraîche.