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Soupe de chou-fleur digne de la vie
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 medium onion, coarsely chopped
- 6 -8 échalotes, hachées
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 branches de céleri, hachées
- 2 choux-fleurs moyens, évidés et hachés grossièrement
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de curry en poudre (facultatif, je ne l'utilise pas)
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café de sarriette séchée ou 1 cuillère à café de marjolaine
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 0,5 cuillère à café de noix de muscade moulue fraîche (facultatif, je ne l'utilise pas)
Préparation
-
Dans une grosse marmite, faire fondre le beurre.Ajouter l'huile.Ajouter l'oignon, les oignons verts et l'ail.Ajouter le céleri et le chou-fleur.Ajouter les assaisonnements.Mélanger bien et cuire à découvert à feu moyen pendant plusieurs minutes en brassant fréquemment.
-
Ajouter le bouillon de poulet.Amener à ébullition.Simmer, couvrir à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.Enlever le couvercle et laisser refroidir légèrement.
-
Réduire en purée au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse et crémeuse. Je laisse de petits morceaux de chou-fleur.
-
Réchauffer en ajoutant de la muscade fraîche moulue, si désiré.
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