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Chef maggie
Crème anglaise, faible en gras
Cette version allégée de la sauce française classique peut être utilisée comme base pour les gâteaux simples ou les tartes ou comme sauce pour les fruits frais ou pochés.
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Ingrédients
Préparation
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Fouetter la farine et 1/4 litre de lait dans une casserole antiadhésive moyenne jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 3/8 litres de lait restants.
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Grattez les graines de la gousse de vanille dans une casserole, puis ajoutez-les.
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Amener le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment, puis baisser le feu à doux et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Dans un petit bol, mélanger les œufs et le sucre en fouettant. Tout en fouettant, ajoutez un peu de mélange de lait dans le bol pour tempérer les œufs. Ajoutez ensuite l'œuf au mélange de lait.
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Cuire à feu doux en remuant constamment pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Passer au tamis dans un bol propre.
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La sauce peut être utilisée tiède ou réfrigérée. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.
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