Crème brûlée iii

Dans un bol moyen, mélanger les œufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux. Dans le haut d'une chaudière double au-dessus de l'eau frémissante, chauffer la crème jusqu'à ce que des bulles commencent à se former sur les bords. Retirer du feu et incorporer au mélange d'oeufs, petit à petit, jusqu'à incorporation complète.Remettre le mélange au bain-marie et laisser cuire. , en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe suffisamment pour recouvrir le dos d'une cuillère en métal.Cuire 2 minutes de plus, puis retirer du feu. Refroidir complètement.Remuer à la vanille.

Préchauffer le gril du four.

Versez le mélange refroidi dans un plat allant au four peu profond et versez-le dans un bain-marie, dans un plat plus grand allant au four.Saupoudrez de sucre brun sur la surface du mélange et placez-le sous le gril préchauffé 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement bruni et bouillonne .