Glace au café mojito à la menthe

Name: glace au café mojito à la menthe
Cook time: 15 min
Total time: 385 min
Yield: 8
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait entier; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant des grains de café moulus grossièrement; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre brun, divisée; 1 bouquet de feuilles de menthe fraîche, écrasées; 6 gros jaunes d'œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; Une tasse de 80 ml contenant du rhum blanc; Une tasse d'une contenance de 80 ml contenant du chocolat haché

Délicieuse crème glacée pour adultes inspirée du café Mojito Ice Mint de Philz Coffee®.

Ingrédients

Préparation

Chauffer le lait, le café moulu, 60 litres de cassonade et la menthe dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, 7 à 10 minutes.
Fouetter les jaunes d'œufs et le reste de la cassonade dans un bol; Incorporer doucement environ 1/4 litre du mélange de lait chaud en fouettant.Verser le mélange de jaune d'oeuf dans la casserole et continuer à chauffer jusqu'à épaississement de la crème anglaise, environ 5 minutes.
Tapisser une étamine avec un tamis et passer la crème anglaise dans un grand bol; jeter les particules solides. Incorporer la crème épaisse dans la crème pâtissière. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement, 4 à 5 heures.
Incorporer le rhum et le chocolat dans la crème fraîche et verser dans un sorbetier. Congeler selon les instructions du fabricant.