Crème de chou-fleur (crème du barry)

Name: crème de chou-fleur (crème du barry)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure; 2 paquets (284 grammes) de chou-fleur congelé, décongelé; 2 onions, chopped; 2 échalotes émincées (environ 3 cuillères à soupe); 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de jus de citron; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre; 3 boîtes (298 grammes) de bouillon de poulet; sel et poivre blanc; 1 cuillère à soupe de persil, émincé; 2 cuillères à soupe de ciboulette, hachée; 1/4 cuillère à café d'aneth

La recette est tirée de mon livre de recettes "La joie de manger de la cuisine française". Posté pour ZWT-8-France.Simple pour obtenir de grands résultats en matière de saveur.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol en verre, mélanger la crème fraîche et la crème sure et réserver.
Dans un four hollandais, faites sauter ensemble le chou-fleur, l'oignon, les échalotes et l'ail dans le jus de citron et le beurre jusqu'à ce que les oignons et le chou-fleur soient tendres.Ne laissez pas les légumes brunir.Dans un robot culinaire ou un mélangeur (par lots), réduire en purée le mélange de chou-fleur avec du bouillon.
Versez la soupe mélangée dans le four hollandais et ajoutez le reste du bouillon de poulet, les assaisonnements, le persil et une partie de la ciboulette et de la ciboulette.Souffrez la soupe pendant quelques minutes.Ajoutez le mélange de crème et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.Réchauffez et servez avec une pincée de ciboulette et d'aneth.