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Turc

Temps de cuisson inférieur à:

5 min
10 min
15 min
20 min
30 min
45 min
1 hr
2 hrs
Soupe française aux champignons
 
 
8 PortionsPTM42 min

Soupe française aux champignons


La recette originale est apparue sur le site Web de Mushrooms Canada.J'ai apporté quelques modifications pour améliorer la soupe.C'est facile à faire et a une saveur de champignon très agréable.

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Préparation

  1. Ajoutez lentement 1/4 de litre du bouillon chaud de la marmite au mélange œuf/crème, en fouettant constamment jusqu'à incorporation. Cela empêche les jaunes d'œufs de cuire.
  2. Couper les champignons en quartiers, puis les couper en tranches minces de 1/3 de centimètre d'épaisseur.
  3. Dans une grande marmite à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
  4. Ajouter les champignons et faire sauter pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les champignons se soient pour la plupart évaporés.
  5. Saupoudrez de farine sur les champignons et laissez cuire pendant 1 minute en remuant souvent.
  6. Incorporer graduellement le bouillon de poulet, l’eau et la base de la soupe au poulet et porter à ébullition environ 5 minutes, en remuant souvent afin que le fond ne brûle pas.
  7. Ajouter le thym, le laurier et les oignons verts.
  8. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  9. Enlevez la feuille de laurier et jetez-la.
  10. Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la crème fouettée.
  11. Slowly add 1/4 liter of hot broth mixture from the soup pot to the egg/cream mixture, whisking constantly until incorporated.This prevents the egg yolks from cooking.
  12. Remettre le mélange dans la marmite, en ajoutant lentement et en fouettant tout en ajoutant.
  13. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que chaud, environ 5 minutes.
  14. Ajoutez du poivre blanc au goût.
  15. Servez la soupe saupoudrée de persil haché.



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