Crème d'épinards

Name: crème d'épinards
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe de beurre; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 onion, finely chopped; 1 gousse d'ail, en purée; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des épinards hachés finement; 3 cuillères à soupe de farine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet, chaud; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du lait; poivre noir; 1 cuillère à café de noix de muscade; 1,5 citron, jus de; 6 cuillères à soupe de crème épaisse; 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, grillées

Extrait du livre "Qu'est-ce qu'on mange volume 3". C'est une recette que j'aime faire encore et encore.Et je n'utilise jamais de crème épaisse et d'amandes.

Ingrédients

Préparation

Dans une casserole, chauffer le beurre et l'huile. Cuire l'oignon et l'ail 3 à 4 minutes à feu moyen.
Ajouter les épinards et bien mélanger. Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 minute en remuant.
Ajouter le bouillon de poulet. Faire bouillir. Quand il commence à bouillir, réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Réduire en purée jusqu'à homogénéité.
Remettre dans la cocotte. Ajouter le lait, le poivre et la muscade. Laisser bouillir 2 à 3 minutes pour réchauffer.
Verser dans des assiettes creuses. Saupoudrer chaque portion de quelques gouttes de jus de citron, puis d'une cuillère à soupe de crème épaisse en formant une spirale.Saupoudrer d'amandes