Crème glacée à la vanille thomas jefferson

Dans une grande casserole épaisse, mélanger la crème et le sucre.Gale de vanille coupée en deux dans le sens de la longueur.A l'aide d'un couteau tranchant, grattez les graines dans un plat; ajouter les haricots.Chauffer le mélange de crème à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment autour du bord de la casserole, en remuant pour dissoudre le sucre

Dans un petit bol, fouettez une petite quantité du mélange chaud dans les jaunes d’œufs; remettre le tout dans la poêle en fouettant constamment.

Cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit juste assez épais pour bien enrober une cuillère en métal et que la température atteigne 160 ° C en remuant constamment. Ne pas laisser bouillir.Transférer immédiatement dans un bol

Placez le bol dans une casserole d'eau glacée. Remuez doucement et de temps en temps pendant 2 minutes; jeter la gousse de vanille.Appuyer le papier ciré sur la surface de la crème pâtissière.Réfrigérez plusieurs heures ou toute la nuit.

Remplir les deux tiers du cylindre du congélateur à glace; congelez conformément aux instructions du fabricant. (Réfrigérez le reste du mélange jusqu’à congélation.) Transférez la crème glacée dans un récipient pour congélateur; congeler pendant 4 à 6 heures ou jusqu'à consistance ferme. Répéter avec le reste du mélange.