Crème pâtissière vanille

Dans un bol d'une capacité de 3 litres contenant une casserole, combinez les graines de lait et de gousse de vanille.Combinez les jaunes d'œufs et le sucre dans le bol d'un batteur sur pied muni de son fouet. Tamisez la fécule de maïs sur un morceau de cire ou du papier parchemin.

Ébouillantez le lait.En même temps, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient de couleur claire.Retirez le bol du mélangeur et incorporez la fécule de maïs.Versez environ 0,33 du lait chaud dans le mélange d'œufs, en fouettant continuellement pour incorporer.A fouettez l'oeuf trempé mélange dans le reste du lait chaud, et placez la casserole sur le feu.Cuire à feu mi-vif, en remuant constamment mais doucement avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.Réduire le feu et laisser bouillir pendant environ 30 secondes, Retirer du feu et incorporer délicatement le beurre en fouettant. Égouttez la crème pâtissière dans un bol, placez une pellicule de plastique à la surface et faites refroidir complètement. Cela peut être fait jusqu'à 3 jours à l'avance.