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MIKE4BZ
Crêpe à la mangue
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Ingrédients
- 150 g de farine à pain
- 375 g de lait
- 113 g de crème
- 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes)
- 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes)
- 1 1/2 g de sel
- 83 g de sucre à glacer
- 3 g de vanille
- 7 morceaux de mangue (j'utilise des pêches en conserve et les couper en fines lamelles) ou 7 morceaux de pêches (j'utilise des pêches en conserve et les émincer)
- 150 g de jaunes d'oeuf (7,5 jaunes)
- 83 g de sucre à glacer
- 300 g de crème à fouetter (36% de matière grasse, battu au fouet jusqu'à l'obtention d'un sommet ferme)
- 15 g de Grand Marnier ou 15 g de Curaçao
Préparation
-
Pâte à crêpe: (de la farine à la vanille).
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Incorporer tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Souche.
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Laisser reposer 30 minutes.
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Cuire aussi épais que possible jusqu'à coloration dorée à feu moyen.
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Sauce: Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce qu'il soit ferme et moelleux.
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Plier la crème fouettée (pic doux) et ajouter le Grand Marnier/Curaçao.
-
Assembler: Crêpe - pêches/mangue - recouvrir du reste de la crème (je place le mien dans un plat 9x13 en pyrex).
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Verser la sauce préparée sur le dessus.
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Cuire au four 450F/232C pendant 5 min ou jusqu'à ce que le dessus soit brun clair.
-
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
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