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Jlo
Crêpes à quatre grains
J'ai travaillé avec probablement 20 recettes de crêpes et c'est la meilleure crêpe que j'ai jamais préparée, en grains entiers ou autrement. Elle est légère et tendre, même à froid, et a un peu de poids et de corps à partir de la farine d'avoine et de maïs plus ensorcelante Le parfum provient de l'édition de 1997 de Joy of Cooking, où il s'appelle Flapjacks à quatre grains (juste pour confondre les Britanniques). Je divise généralement par deux la recette, ce qui fonctionne bien.
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage
- Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant de la farine tout usage
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la semoule de maïs (de préférence moulue sur pierre)
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Une tasse d'une contenance de60 ml contenant de l'avoine roulée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à café de levure
- 1 cuillère à café de sel
Préparation
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Combinez les ingrédients secs (les 10 premiers ingrédients) dans un bol et les ingrédients humides (les 4 derniers ingrédients) dans un autre; verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Verser 0,25 tasse de pâte par crêpe sur une plaque chauffante graissée et préchauffée ou dans une poêle et cuire jusqu'à ce que des bulles recouvrent la surface et que la plupart aient éclaté; retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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Servir avec de la confiture, du miel, du sirop et/ou du fromage cottage (si vous le souhaitez).
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