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Manuela
Crevettes à la mangue et plantian
Après un bon séjour au festival de crevettes Fernandina Beach et une remontée facile sur la côte, nous nous retrouvons à Charleston, à cause d’une surprise anticipée: la première tempête subtropicale nommée de la saison… la plus ancienne… Ana.Avec une mer de 15 pieds et la force du vent souffle jusqu'à 60 noeuds sur le nez, nous avons décidé de nous accrocher à Charleston pendant quelques jours.Ne pouvez pas penser à une ville plus belle dans laquelle rester coincé.Mais regarder notre compte en banque s'épuiser dans une ville pleine avec des restaurants fantastiques, nous avons décidé de préparer des recettes de crevettes et de cuisiner à bord.Voir l’histoire complète à
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Ingrédients
Préparation
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Couper en tranches deux plantains et les faire sauter dans une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
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Faites dorer un côté (environ deux à trois minutes), puis tournez chaque tranche et faites dorer de l'autre côté. Retirez-les du plat et placez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Saupoudrez légèrement de sel marin.
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Dans la même casserole, versez une boîte de nectar de mangue et laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle soit réduite et épaissie, environ 5 minutes ou plus, selon l'épaisseur de votre nectar en conserve.
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Pendant ce temps, épluchez les mangues et coupez-les en morceaux d'un centimètre.J'aime faire une coupe circulaire autour de la mangue, de haut en bas, en suivant le bord de la graine de mangue.Ensuite, coupez des tranches d'un centimètre en travers du grain sur les deux côtés plats de la graine.Avec couteau long, coupez vos morceaux loin de la graine (tout le monde a sa propre façon de couper une mangue).
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Ajouter les crevettes à la réduction de mangue et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.
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Un bon moyen de tester une sauce de réduction consiste à placer une spatule à bord plat à travers la casserole. Si la sauce retient un instant, comme indiqué ci-dessous, vous bénéficiez d'une belle réduction pas trop épaisse ni trop épaisse.
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Mettre les crevettes et la sauce de côté dans un bol pour refroidir un peu.
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Ensuite, incorporez soigneusement votre mangue, vos plantains et votre coriandre. C'est un plat fruité très facile qui peut être servi à volonté ou à l'apéritif.
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