Couscous aux légumes tunisiens de 25 minutes

Name: Couscous aux légumes tunisiens de 25 minutes
Cook time: 13 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 red onion, chopped; 1 courgette, hachée grossièrement; 1 courge jaune, hachée grossièrement; 1 carotte, hachée grossièrement; 1 poivron jaune, haché grossièrement; 1 poivron jaune, haché grossièrement; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des tranches de champignons portabella pour bébés; 1 litre de bouillon de légumes; 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif); 1/4 cuillère à café de cardamome moulue; 1/4 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée; 1 boîte (454 grammes) de pois chiches, égouttés; 2 tomates Roma, tranchées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du couscous sec; 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé; 1 cuillère à soupe de parmesan râpé (facultatif); 1/2 cuillère à café de paprika (facultatif); 1 cuillère à soupe d'amandes grillées finement hachées (facultatif)

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-doux.Placez les oignons, les courgettes, les courges jaunes et les carottes dans la casserole et faites cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que les oignons commencent à se ramollir et deviennent translucides, environ 5 minutes champignons; cuire encore 3 minutes. Les légumes doivent rester fermes.
Verser le bouillon de légumes et assaisonner avec le paprika, la cardamome, le sel et la coriandre. Porter à ébullition; réduire le feu à doux.Incorporer les pois chiches et les tomates.Verser lentement dans le couscous; remuer.Couvrez immédiatement le pot et retirez-le du feu.Laissez reposer, à couvert, pendant 5 minutes.Couvrez le couscous à la fourchette.Le couscous aurait dû absorber environ la moitié de la cuisson
Servir légèrement plus chaud que la température ambiante. Garnir de zeste d'orange et du fromage râpé, du paprika et des amandes.