Crevettes au poivre et à la vanille (style papantla)

Name: crevettes au poivre et à la vanille (style papantla)
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 400 grammes de crevettes moyennes crues, pelées et déveinées; 1 medium white onion, peeled and finely chopped; 1 petite carotte, pelée et hachée finement; 1 branche de céleri hachée finement; 3 gousses d'ail, hachées finement; 4 cuillères à café d'extrait pur de vanille (DIVISÉ); 2 cuillères à café de poivre blanc; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre non salé; 60 litres d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc sec; 3/8 litre de bouillon de poulet (ou 3/8 litre d'eau plus 1/2 cube de bouillon de poulet)

Cette recette inhabituelle (mais délicieuse) est supposée provenir des régions productrices de vanille de l’est du Mexique. Elle appelle à l’utilisation d’extrait de vanille pure; L’extrait de vanille aromatisé artificiellement serait un substitut médiocre à la vraie chose.Il est très poivré, ce qui nous plaît, mais si vous voulez moins de chaleur, je commencerais par couper le poivron demandé en deux.Servez sur beaucoup de belle sauce! Le temps de préparation NE COMPREND PAS un temps de marinage d'au moins 1,5 heure. Planifiez donc à l'avance.

Ingrédients

Préparation

Dans un bol non réactif assez grand pour contenir les crevettes, combinez l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail.
Ajoutez 3 cuillères à café d'extrait de vanille et de poivre blanc; bien mélanger (ce sera une marinade assez "sèche").
Ajoutez les crevettes et mélangez bien, en vous assurant que chaque morceau est recouvert de la marinade; réfrigérer pendant 1,5 à 3 heures.
Faites fondre le beurre dans une grande poêle avec l'huile d'olive et faites sauter le mélange de crevettes jusqu'à ce que les crevettes soient roses des deux côtés.
Pendant cette période de sauté, ajoutez 1 c. À thé d'extrait de vanille et mélangez bien dans le jus de cuisson.
Lorsque les crevettes sont roses, transférez-les dans un bol (laissez les légumes dans la poêle) et réservez.
Ajouter le vin et le bouillon de poulet dans la poêle et laisser mijoter vivement en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le liquide ait considérablement réduit et que la sauce ait épaissi (environ 20 minutes).
Remettez les crevettes brièvement dans la sauce pour les réchauffer.
Servir sur du riz cuit garni.

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