Avantages pour la santé et les risques des oignons

Avantages pour la santé et les risques des oignons

1. La taille, la forme, la couleur et la saveur des oignons peuvent varier. Les types les plus courants sont les oignons rouges, jaunes et blancs. Les saveurs peuvent être sucrées et juteuses à vives, épicées et piquantes, souvent en fonction de la saison au cours de laquelle elles sont cultivées et consommées.

2. On estime que 105 milliards de livres d'oignons sont récoltées chaque année dans le monde. Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la Chine est le plus gros producteur.

3. L'avantage potentiel pour la santé de la consommation d'oignons consiste à réduire le risque de plusieurs types de cancer, à améliorer l'humeur et à maintenir la santé de la peau et des cheveux.

Avantages

1. La consommation de fruits et de légumes de toutes sortes a longtemps été associée à une réduction du risque de nombreux problèmes de santé liés au mode de vie.

2. De nombreuses études suggèrent que l'augmentation de la consommation d'aliments d'origine végétale tels que les oignons réduit le risque de mortalité globale, de diabète et de maladies cardiaques.

3. Les aliments végétaux favorisent également un teint sain, des cheveux, une énergie accrue et un poids réduit.

Cancer

1. Les légumes Allium ont fait l'objet de nombreuses études sur le cancer, en particulier les cancers de l'estomac et du cancer colorectal. Leurs effets bénéfiques et préventifs sont probablement dus en partie à leurs riches composés organosulfurés.

2. Le mécanisme exact par lequel ces composés inhibent le cancer est inconnu, mais les hypothèses incluent l'inhibition de la croissance tumorale et de la mutagenèse, ainsi que la prévention de la formation de radicaux libres. Les oignons sont également une source de la vitamine C, un puissant antioxydant, qui aide à lutter contre la formation de radicaux libres pouvant causer le cancer.

Cancer du côlon

1. Un apport élevé en fibres de tous les fruits et légumes est associé à une diminution du risque de cancer colorectal. Une étude a montré qu'une consommation de plus de 7 portions d'oignons par semaine était associée à une diminution du cancer colorectal.

Cancer de la prostate

1. Dans un article publié par le Journal of the National Cancer Institute, les chercheurs ont utilisé une étude à base de cas basée sur la population pour étudier la relation entre la consommation de légumes allium et le cancer de la prostate. Ils ont découvert que les hommes consommant le plus de légumes allium présentaient le risque le plus faible de cancer de la prostate.

Cancer de l'œsophage et de l'estomac

1. Il a été prouvé que la consommation fréquente de légumes allium réduisait le risque de cancer de l'œsophage et de l'estomac. Plusieurs études menées sur des humains ont montré les effets protecteurs potentiels de la consommation d’alliums, ainsi que des rapports sur l’inhibition tumorale de composés de l’allium dans des expériences sur des animaux.

Sommeil et humeur

1. L'acide folique présent dans les oignons pourrait aider à réduire la dépression. L'homocystéine empêche le sang et d'autres nutriments d'atteindre le cerveau, et le folate empêche cette substance chimique de s'accumuler. L'homocystéine en excès nuit également à la production des hormones de bien-être que sont la sérotonine, la dopamine et la noradrénaline, qui régulent non seulement l'humeur, mais aussi le sommeil et l'appétit.

Peau et cheveux

1. Les oignons sont riches en vitamine C, nécessaire à la construction et au maintien du collagène, qui structure la peau et les cheveux.

Nutrition

1. Les oignons sont un aliment dense en nutriments, ce qui signifie que, même s'ils sont peu caloriques, ils sont riches en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les minéraux et les antioxydants.

2. Une tasse d'oignon haché contient environ 64 calories, 15 grammes de glucides, 0 gramme de graisse, 0 gramme de cholestérol, 3 grammes de fibres, 7 grammes de sucre, 2 grammes de protéines, et 10% ou plus de l'apport quotidien en vitamine C, en vitamine B-6 et en manganèse.

3. Les oignons contiennent également de petites quantités de calcium, fer, folate, magnésium, phosphore et potassium, ainsi que des antioxydants que sont la quercétine et le soufre.

Risques

1. Les risques liés à la consommation d'oignons sont minimes. Cependant, comme pour tous les aliments qui pourraient autrement être sains, la surconsommation comporte des risques potentiels pour la santé. Les personnes allergiques peuvent aussi avoir un problème avec les oignons.

2. C’est l’alimentation totale ou l’ensemble des habitudes alimentaires qui est le plus important pour la prévention des maladies et l’amélioration de la santé. Il est préférable de suivre un régime varié plutôt que de se concentrer sur des aliments individuels, éléments essentiels d’une bonne santé.

Oignons dans le régime

1. Recherchez des oignons secs et fermes sans odeur avant de les éplucher.

2. L'ajout d'oignon est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à un plat sans apport supplémentaire en calories, en gras ou en sodium.

3. Ils sont un élément essentiel dans de nombreuses cuisines et s'accordent bien avec la plupart des plats. Ils peuvent être hachés et utilisés frais comme garniture pour les sandwichs ou les salades et ajoutés aux salsas et aux trempettes.

4. Les recettes qui incluent les oignons en tant qu'ingrédient principal incluent:

5. Ils peuvent être sautés, rôtis, grillés ou caramélisés.

Des oignons et des larmes dans les yeux

1. Les oignons sont connus pour vous faire pleurer lorsque vous les hachez ou les coupez. Cela est dû à la présence d'un gaz appelé syn-propanéthial-S-oxyde.

2. C'est un liquide composé qui agit comme ce qu'on appelle un agent lacrymogène - quelque chose qui provoque des larmes ou pique les yeux.

3. Une étude publiée dans Nature a suggéré qu'il pourrait être possible "de développer un oignon non lacrymogène en supprimant le gène de la facteur synthase lacrymatoire tout en augmentant le rendement en thiosulphinate.

4. Le thiosulphinate est responsable de la saveur de l'oignon frais et est converti en composés qui auraient des effets hypolipodémiants et d'agrégation antiplaquettaire.

5. Bien que réduire l’alliinase en soi conduirait également à un oignon non lacrymogène, sa saveur et sa valeur nutritive pourraient être compromises. "

6. Il existe plusieurs moyens d'éviter les larmes d'oignons, notamment:

7. Considérant qu'un oignon qui ne vous fait pas pleurer pourrait ne pas avoir si bon goût, il est probablement préférable de simplement faire face aux éventuelles larmes lors de la découpe d'un oignon, car ils ne causent habituellement aucun dommage.

8. Une sélection d’oignons et de produits à base d’oignons est disponible à l’achat en ligne.

9. Article mis à jour par Yvette Brazier le Mar 19 Décembre 2017. Visitez notre page catégorie Nutrition / Régime pour connaître les dernières actualités sur ce sujet, ou inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir les dernières mises à jour sur la Nutrition. / Diet.Toutes les références sont disponibles dans l'onglet Références.

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