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JULES2JEWELS
Crevettes de madhur jaffrey à la manière maharashtrienne
Cette recette m'a bien servi pendant de nombreuses années. C'est un très joli mélange de saveurs, d'arômes et de textures qui semble avoir nécessité beaucoup plus de travail qu'en réalité. Ms.Jaffrey décrit le plat comme un "plat rapide que vous pouvez préparer avec des crevettes" ou tout poisson à chair ferme que vous pouvez couper en tranches épaisses ou en gros morceaux. . " J'ai également substitué du tofu pressé égoutté à la crevette et c'était également délicieux, mais différemment. J'ai donné la liste des ingrédients en avoirdupois et ignoré les mesures métriques qu'elle a utilisées dans son livre.
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Ingrédients
- Crevettes moyennes de 400 g de crevettes non pelées (sans têtes) ou 340 crevettes non cuites pelées
- 3 gousses d'ail pelées, écrasées légèrement mais laissées entières
- 1 cuillère à café de gingembre frais pelé finement râpé
- 3 cuillères à soupe de pâte de tamarin
- 1/8 cuillère à café de curcuma moulu
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poudre de chili rouge chaud (piment de Cayenne)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 gousses d'ail pelées, écrasées légèrement mais laissées entières
- 113 grammes de lait de coco non sucré
- 1 cuillère à café de coriandre fraîche finement hachée
- 2 piments verts frais et hachés finement
Préparation
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Ajoutez du lait de coco, de la coriandre fraîche et des piments verts.
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Mettez-les dans un bol.
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Ajouter l'ail pilé, le gingembre, la pâte de tamarin, le curcuma, le sel et la poudre de chili (cayenne).
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Bien mélanger et réserver pendant 10 minutes (pas plus longtemps, car le gingembre cru a tendance à affecter la texture de la crevette).
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Chauffer l'huile dans une poêle ou un wok à feu moyen-élevé.
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Quand il est chaud, mettez-y toute la gousse d'ail purée.
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Remuer jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement.
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Maintenant, mettez dans la crevette.
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Remuez pendant 1 minute pour qu'ils brunissent également légèrement.
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Tournez le feu à moyen-bas.
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Put in the coconut milk, fresh coriander, and green chilies.
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Dès que la sauce commence à mijoter, éteignez le feu et servez.
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