Crevettes et Grits

Name: Crevettes et Grits
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du lait; Sel kasher, au goût; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des grains de pierre broyés; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à thé d'assaisonnement Old Bay; 1 citron coupé en deux; 600 grammes de crevettes pelées et déveinées; 2 gousses d'ail émincées; 2 cuillères à soupe de farine tout usage; Une tasse de 130 ml contenant du vin blanc; 1 onion, diced; 2 cuillères à soupe de beurre; 6 tranches de bacon, coupées en dés; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du bouillon de poulet, de préférence fait maison; Sel kasher, au goût; Thinly sliced green onions, for garnish ( optional )

Ingrédients

Préparation

Pour le gruau, porter le lait à ébullition douce dans une casserole épaisse.Ajoutez le gruau et ramenez le à feu moyen-vif.Associez de temps en temps au début, puis fouettez plus fréquemment au fur et à mesure que le gruau commence à épaissir, en surveillant attentivement pour vous assurer que le cuire jusqu'à ce que les grains soient épais et crémeux, environ 45 minutes à une heure.Ajoutez le sel et le beurre, en l'ajustant à votre goût. Pendant ce temps, préparez les crevettes et la sauce.
Pour les crevettes, saupoudrez-les d’assaisonnement Old Bay et du jus d’un demi-citron.Mettez-les de côté (veuillez noter que j’ai laissé les queues de crevettes à des fins de coiffage.Il est beaucoup plus facile de les manger avec les queues est entièrement à vous.)
Pour la sauce, faites chauffer une grande poêle à frire ou une braisière à feu moyen-vif.Cuire jusqu'à ce que le bacon soit brun et presque croustillant (mais pas tout à fait), environ 12 minutes.Retirez le bacon de la poêle et mettez de côté. Égouttez tout le bacon. graisse sauf 2 cuillères à soupe.Abaisser le feu à moyen, ajouter les crevettes (par lots si nécessaire) et les faire sauter en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites, environ 3 à 5 minutes.Enlevez les crevettes de leur cuisson .Serrez avec le jus de le reste de citron et mis de côté.
Chauffer le beurre dans le même poêlon à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit fondu.Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à tendreté, environ sept minutes.Ajoutez l'ail et laissez cuire pendant une minute supplémentaire. plus minute.Ajouter le vin et laisser réduire jusqu'à ce que le mélange soit épaissi.Ajouter le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée, environ 5 minutes.Assaisonner avec du sel kasher, au goût.Remettre le bacon et les crevettes dans le jus et réchauffer les crevettes.Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour servir, verser le gruau dans des bols. Verser les crevettes et la sauce dessus et garnir d'oignons verts tranchés.
Pour réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de poulet aux grains et/ou à la sauce et réchauffez à feu moyen-doux.