Crevettes rôties et tomates avec ragou à l'ail rôti

Préchauffez le four à 425 ° F. Coupez 1 chou-fleur en fleurs et étendez-le en une seule couche sur une grande plaque à pâtisserie.Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre.Rubissez pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. et brun doré.

Transférer le chou-fleur dans le robot culinaire et ajouter le beurre.Procéder, en grattant les côtés du robot au besoin, jusqu'à ce que le chou-fleur ait la texture d'un grain lisse ou d'une polenta.Ajoutez environ ½ pot de sauce à l'ail rôti et au parmesan Ragu et mélangez.Ajoutez du sel et du poivre à goûter.

Pendant la cuisson du chou-fleur, préparez la polenta.Amenez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.Ajoutez le beurre.Tout en fouettant doucement, versez la polenta dans l'eau bouillante en filet régulier. Réduisez le feu à feu doux et continuer à fouetter jusqu'à ce que la polenta ait suffisamment épaissi pour ne pas se décanter au fond de la casserole lorsque vous cessez de remuer.Ajoutez de l'eau supplémentaire si la polenta devient trop épaisse.Cuire la polenta pendant 5-7 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps , en veillant à ce que la polenta ne devienne pas trop épaisse, ajoutez de petites quantités d’eau, si nécessaire.

Ajoutez le reste de sauce à l'ail rôti et au parmesan ragu et le chou-fleur préparé à la polenta cuite et remuez bien. Couvrez et gardez au chaud.

Ensuite, faites rôtir les crevettes et les tomates.Etendez les crevettes sur une plaque à pâtisserie à rebords.Ajoutez les tomates et l'ail à la plaque à pâtisserie et versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dessus.Saisonnez avec du sel et du poivre et mélangez de manière à ce que les crevettes et les tomates sont enrobés d'huile et d'ail.Réchauffez à 210 degrés pendant 7 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et que les tomates éclatent et commencent à se carboniser.Retirez les crevettes et les tomates du four et ajoutez la roquette à la poêle.Utilisez pinces, mélanger la roquette avec les crevettes chaudes et les tomates pour qu’elle se fane légèrement.

Pour servir, verser un peu de polenta sur une assiette ou dans un bol peu profond. Recouvrir du mélange de crevettes et de tomates. Saupoudrer de pignons et servir.