Crocche (alias purée de pommes de terre à l'italienne)

nous les avons servies au restaurant et elles ont toujours été un succès.Nous les avons servies avec notre sauce fraîche Marinara à tremper.Servi immédiatement aussi.J'ai pas essayé d'utiliser du fromage à cordes, mais je pourrais être un interrupteur facile et ils sont déjà d'une grande longueur pour travailler avec.

travailler avec des pommes de terre froides contribue à la façonner mieux que des pommes de terre fraîchement préparées.
Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des pommes de terre par portion.également autour du fromage "coller" comme une forme de twinkie. Place sur une plaque à biscuits tapissée de papier ciré.
gelez pendant une heure au maximum pour vous raffermir, mais vous ne voulez pas le congeler complètement, sinon la cuisson à l'extérieur cuit plus rapidement que nécessaire pour faire fondre le fromage à l'intérieur.
J'utilise ma roto-friteuse Delonghi pour que la nourriture soit toujours en mouvement et je n'ai pas à la retourner! mais vous voudrez une friteuse profonde pour que le rouleau puisse flotter.
chauffer l'huile à environ 350 *.
Préparez la pâte dans un bol profond en mélangeant la farine, le lait, les œufs, le sel et le poivre, le fromage parmesan et le basilic.
rouler chaque pomme de terre rouler dans la pâte très rapidement; vous voulez seulement une fine couche, laissez égoutter la plupart du temps.Roulez dans la chapelure.
faites-les frire jusqu'à l'obtention d'un brun doré foncé et parsemez-les d'un peu plus de parme et d'une bonne portion de marinara fraîche.

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