Croissants de caramel au beurre

Mettre de côté 2 cuillères à soupe de lait évaporé pour le glaçage.Dans une casserole, mélanger le mélange à pudding et le lait évaporé restant jusqu'à consistance lisse.Amener à ébullition à feu moyen en remuant constamment.Retirer du feu; incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange refroidisse à 110-115 ° C.

Dans un grand bol, dissolvez la levure dans de l'eau.Mettez les œufs, le sel, 1/2 litre de farine et le mélange au pouding jusqu'à consistance lisse.Ajoutez le reste de la farine pour former une pâte molle.

Tournez sur une surface farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes.Placez dans un bol graissé, en tournant une fois pour graisser le dessus.Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé, environ 1 heure.

Punch pâte vers le bas et diviser en tiers. Rouler chaque portion dans un cercle de 15 pouces. Combiner les ingrédients de remplissage; Étalez une tasse d'une contenance de 130 ml sur chaque cercle.Coupez-les en 12 quartiers; enroulez-les en forme de croissant, en commençant par l'extrémité la plus large.Placez les pointes vers le bas sur des plaques à pâtisserie graissées.Couvrez et laissez lever jusqu'à ce que la pâte soit doublée, environ 45 minutes

Cuire au four à 375 ° pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit doré. Refroidir sur des grilles

Pour le glaçage, mélanger la cassonade, le beurre et le lait concentré évaporé dans une casserole.Cuire et mélanger à feu doux jusqu'à consistance lisse.Enlever du feu; incorporer le sucre des confiseurs jusqu'à consistance lisse.Ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.Gromer les croissants.