Croquettes croustillantes aux crevettes

Porter l'oignon, la feuille de laurier, les grains de poivre et le lait à ébullition dans une casserole. Retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 minutes. Tamiser le lait sur une cruche. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélangez 50 g de farine dans le beurre en une fois et faites chauffer la farine pendant 1 minute en remuant. Ajoutez la moitié du lait, portez le lait à ébullition et mélangez le tout dans une sauce lisse. Maintenant, ajoutez le reste du lait, portez à nouveau à ébullition et mélangez le tout dans une sauce lisse. Assaisonner le ragoût avec du sel et du poivre.

Hachez finement 100 g de crevettes. Mélangez les crevettes finement hachées, les 100 g de crevettes entières et le persil dans le ragoût. Déposer le ragoût dans un plat et le laisser refroidir et le faire durcir.

Saupoudrer le reste de la farine dans une assiette creuse. Battez les œufs dans une autre assiette avec 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer la chapelure dans une troisième assiette. Divisez le ragoût en 20 morceaux égaux. Former une petite croquette à partir de chaque pièce. Rouler les croquettes d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure. Placez les croquettes sur un plat et laissez-les se raidir au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Chauffer l'huile ou la graisse dans une friteuse à 175 ° C. Faites cuire les croquettes 10 sur 10 dans le marron en 3 minutes environ.